Paprika-Chili-Pesto

Wir Zuckerpuppen von der Rettungstruppe (und natürlich auch die Herren) haben uns für diesen Monat wieder auf ein Thema geeinigt: Pesto.

Herr Sakriköstlich und ich essen so gut wie nie Pesto und nachdem mein letzter Versuch, ein Bärlauch-Pesto, kläglich gescheitert ist, waren wir zunächst sehr unschlüssig wie und ob wir das Thema angehen sollen. 

Da wir aber sehr gerne rumprobieren und auch nicht gleich aufgeben haben wir einen neuen Versuch gewagt. So entstand etwas, dass Herr Sakriköstlich nur noch als "Besto-Pesto" bezeichnet und auch mal glücklich und versonnen lächelnd aus dem Glas löffelt. 

Bei unseren Recherchen bin ich auf eine interessanten Textauschnitt bei Wiki gestoßen, den ich euch an dieser Stelle nicht vorenthalten will und der meiner Meinung nach gut zum Grundgedanken der Rettungen passt:

"Industriell gefertigtes Pesto ist pasteurisiert oder durch Konservierungsstoffe haltbar gemacht. Frisch wird es als Delikatesse vertrieben. Pesto ist ein typisches Beispiel für Food Design. Bei der Mehrzahl der Produkte werden teure Zutaten des klassischen Rezeptes ganz oder teilweise durch billigere, ähnlich schmeckende Rohstoffe ersetzt und der renommierte Name bei teils irreführender Bebilderung trotzdem verwendet. Üblich ist der Ersatz von Basilikum durch Petersilie, von Pinienkernen durch Cashewnüsse, von Parmesan oder Percorino durch Grana Padano oder anderen Hartkäse sowie des Olivenöls durch Sonnenblumenöl oder andere Pflanzenöle. Hinzu können Kartoffelflocken oder Bohnen sowie Aromastoffe, Säuerungs- und Konservierungsmittel kommen.^"  

^{(https://de.wikipedia.org/wiki/Pesto)}

Gut, wir verwenden in diesem Rezept auch Cheshewkerne, aber wir folgen dennoch sehr gerne dem Grundsatz: diy - dann weißt du, was du isst. In diesem Sinne möchten ich euch Herrn Sakriköstlichs Besto-Pesto nicht länger vorenthalten.

Paprika-Chili-Pesto

Zutaten (für 4-6 Portionen):

3 rote Spitzpaprika

20g Cheshewkerne, grob gehackt

1/2 Zwiebel, fein gewürfelt

5 Basilikumblätter

1 Knoblauchzehe

1/3 Chilischote, fein gewürfelt

65g Ricotta

20g Percorino (gerieben)

30g Chiliöl (natürlich selbstgemacht, das Rezept findet ihr hier)

70g Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Backofen auf 170°C vorheizen. Die Spitzpaprika waschen, trockentupfen und den Strunk entfernen. Dann halbieren, entkernen und mit der Unterseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Die Paprika dürfen nun für ca. 20 Minuten im Backofen bleiben und werden rausgeholt, wenn die Oberseite dunkle Blasen wirft. Ein nasses Kuchentuch über die Paprika legen und etwas warten. Dann die Paprika schälen.

Die Cheshewkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl rösten. Kurz bevor die Kerne aus der Pfanne genommen werden, die Zwiebel mitdünsten. Die Pfanne vom Herd nehmen und alles auskühlen lassen.

Alle Zutaten in den Mixer geben und mixen. Zum Schluss mit Pfeffer und Salz abschmecken. Fertig! Das war der ganze Zauber, kurz und schmerzlos.

Fazit:

Uns hat das Pesto wirklich sehr gut geschmeckt und wir sind froh, dass wir an der Rettung teilgenommen haben. Manchmal muss man einfach einen zweiten Versuch wagen. Deshalb machen wir sehr gerne bei #wirrettenwaszurettenist mit, denn wir finden eigentlich immer was, von dem wir denken, dass wir es eigentlich nicht so gerne mögen und lesen dann bei unseren Kollegen zahlreiche Rezepte von denen wir dann denken "Mensch das wär auch mal was". Falls ihr möchtet findet ihr die Rettungsgruppe auch bei Facebook. Und hier auch noch mal unseren Dank an Sina und Susi die Gründerinnern der Rettungstruppe. 

Hier findet ihr weitere Pestorezepte:

- Aus meinem Kochtopf - Spargel mit Spargelpesto
- Dynamite Cakes - Süßes Minz-Pesto mit Kokos
- Obers trifft Sahne - Spargel mit Radieschen Pesto
- SweetPie - Pesto alla Genovese
- Prostmahlzeit - Rucola-Pesto
- 1x umrühren bitte aka kochtopf - Pesto mit Rüebligrün (Karottengrün)
- Giftigeblonde - Radieschenblätter Pesto
- Katha-kocht! - Tomate-Mozzarella mit Basilikumpesto
- Cuisine Violette - Grünes Spargelpesto mit Kräutern
- multikulinarisches – Mit Giersch-Pesto gefüllte Champignons und Polenta aus dem Backofen
- Brittas Kochbuch - Zucchini-Minze-Pesto
- Unser Meating - Klassisches Pesto alla genovese (mal nicht zu Pasta)
- Küchenliebelei - Süßes Mandelpesto mit Rum
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- Meins! Mit Liebe selbstgemacht - Pesto Rosso
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