Country Potatoes mit Kräuterdip

Das neue Jahr hat uns wieder. Der Alltag ist eingekehrt. Arbeit, Schule, Alltagsstress... 

Momentan bereite ich mich auf die erste Klausur im neuen Jahr zum Thema Finanzierung und Investition/deutsches Steuerrecht vor (ja, das ist genauso spannend, wie es klingt). Termine über Termine. In der Arbeit renne ich von einer Besprechung zum nächsten Termin. Wenn ich zu Hause bin, sitz ich am Schreibtisch und versuche so viel wie möglich in mein Hirn rein zu bringen. Meinem Mann geht es ähnlich. Meistens kommen wir abends müde und erschöpft nach Hause. 

Im Laufe des des Tages tauschen wir uns meistens über WhatsApp aus: Was essen wir heute? - Keine Ahnung. - Aber bitte was Schnelles. Mag heute nicht mehr lange in der Küche stehen.

Das geht bestimmt vielen anderen genauso wie uns. Daher wirft die findige Nahrungsmittelindustrie jedes Jahr unglaublich viele Produkte auf den Markt, um den gestressten Menschen von heute zu "unterstützen". Das Zeug wird dann mittels begabter Foodfotografen abgelichtet und Photoshop tut sein übriges (aber das ist ein Thema für sich). Die wenigsten Menschen lesen sich durch, was da klitzeklein auf dem Päckchen steht und ich wage zu behaupten: die allerwenigsten wissen, was die Formulierungen bedeuten.

Seit ein paar Wochen sind wir Mitglied in einer Gruppe die sich #wirrettenwaszuretten ist nennt. Diese Gruppe ist bunt zusammengewürfelt aus Bloggern, die es sich zur Aufgabe gemacht hat zu zeigen, dass es auch anders geht. 

Dieses Mal wird die Kartoffel gerettet. Als wir angefangen haben uns mit diesem Thema auseinander zu setzen, war mir gar nicht bewusst, wie viele industriell gefertigte Kartoffelgerichte es eigentlich zu kaufen gibt. Und Leute mal ehrlich: gekochte Kartoffeln aus dem Glas sind einfach bäh. Das sieht schon so eklig aus, das ich das gar nicht erst essen will. 

Wir haben uns heute einem Fertigprodukt Klassiker angenommen:

Country Potatoes

Zutaten:

(für ca. 2-3 Portionen)

Für die Kartoffeln:

700g Kartoffel

4 EL Chiliöl (wer keins hat, kann auch Olivenöl nehmen)

2-3 EL Rosmarinnadeln (gehackt)

2 Knoblauchzehen

1 gestrichener TL Paprikapulver

1 gestrichener TL Chiliflocken

Salz, Pfeffer

Für den Dip:

1 Becher Naturjoghurt

1 EL Milch

1 Schalotte

2 Knoblauchzehen

1 EL Petersilie

1 EL Schnittlauch

1 TL Rosmarinnadeln

Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Die Kartoffeln sehr gut waschen, sodass keine Erdrückstände mehr dran sind. Dann in Spalten schneiden (nicht zu dünn, damit sie nicht verbrennen und nicht zu dick, damit sie auch schön knusprig werden). Im Anschluss werden die Kartoffelspalten für 30 Minuten in kaltes Salzwasser gelegt. 

Nach dem Wasserbad werden die Karoffeln in ein Sieb abgegossen und in einem sauberen Geschirrtuch trocken gerubbelt. 

Knoblauch schälen und pressen. Aus dem Knoblauch, den gehackten Rosmarinnadeln, dem Öl und den Gewürzen eine Marinade anrühren (Man könnte auch Curry, Kurkuma, geräuchertes Paprikapulver,... für die Marinade verwenden. Oder die Marinade statt mit Rosmarin mit Thymian, Oregano,...abschmecken. Seid kreativ!). Die Kartoffeln mit der Marinade vermischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Country Potatoes sollten so auf dem Backblech verteilt werden, dass sie nicht aufeinander liegen. 

Jetzt kommen die Kartoffeln bei 180°C für ca. 1 Stunde in den vorgeheizten Backofen. Nach gut der Hälfte der Zeit werden die Country Potatoes gewendet.

Währenddessen die Kräuter für den Dip waschen und fein hacken (wir haben noch einiges vom Sommer auf Balkonien im Gefrierfach). Die Schalotte und den Knoblauch schälen und in feine Würfelchen schneiden. Den Joghurt mit einem EL Milch glatt rühren, Kräuter, Salz, Pfeffer und Knoblauch unterrühren und fertig!

Fazit:

Das ist wirklich so einfach, das kriegt man auch als Kochmuffel hin. Früher hab ich immer gesagt, dass ich keine Kartoffeln mag. Mittlerweile gibt es einige Kartoffelgerichte, die ich sogar sehr gerne esse z.B. Rösti, Bratkartoffel, Kartoffelgratin, Kartoffelpüree,...die Industrie hat auf fast alle Gerichte eine Antwort parat. Unsere Mitstreiter von #wirrettenwaszurettenist haben sich ebenso Gedanken dazu gemacht, wie wir. 

Hier findet ihr weitere Anregungen und Rezepte:

- Barbaras Spielwiese - Kartoffelpuffer
- Obers trifft Sahne - Kartoffelchips
- Feinschmeckerle.de - Das perfekte Kartoffelgratin (für mich)
- giftigeblonde - Erdäpfel-Speck Rösti
- kebo homing - Kartoffelblattlen
- Küchenliebelei - Kartoffelpuffer
- Cuisine Violette - Kartoffelstampf
- magentratzerl - Ofenkartoffeln mit Guacamole und Kichererbsencreme
- Food for Angels and Devils - Kartoffelknödel aus gekochten Kartoffeln
- lecker macht laune - Smashed Potatoes & more
- LanisLeckerEcke - selbstgemachte Schupfnudeln
- Kochen mit Herzchen - einfache Kartoffelsuppe
- Aus meinem Kochtopf - Tartiflette mit Reblochon. Ein Kartoffelauflauf
- Prostmahlzeit - Erdäpfelknödel mit Fleischfülle
- Genial lecker - Kartoffelsalat mit Saurer Sahne
- Jankes*Soulfood - Selbstgemachte Kroketten
- Friederike vom Fliederbaum - Mohnstrudel aus Erdäpfelteig
- Kerstin von Verboten gut ! - Grumbeer ~ Stupperte
- Nadine von SweetPie - Pastinaken Gnocchi
- Kleine Chaosküche - Kartoffelwaffeln
- widmatt- aus meiner Schweizer Küche Ofenrösti mit Rüebli
- Anna Antonia - Bratkartoffeln
- Paprika meets Kardamom - Simples und vielfältiges Kartoffelgratin
- Ingrid von "auchwas" und Spitzbuwe
- German Abendbrot - Kartoffelpürree und ein Best of Kartoffel
- multikulinarisches - Schupfnudeln mit geröstetem Fenchelsamen
- Das Mädel vom Land - Vollkorn-Erdäpfelbutterteig-Krapferl
- 1x umrühren bitte aka kochtopf - Kartoffelwedges
- Sandra von from-snuggs-kitchen - Kartoffelpuffer aus dem Waffeleisen
- Sabine von Bonjour Alsace - Kartoffelauflauf mit Sauerkraut
- Dynamite Cakes - Kartoffelkekse in süß & salzig
- Alexandra von Meins! Mit Liebe selbstgemacht - Kartoffelmuffins mit Bärlauchpesto